California incentiva comidas escolares a base de plantas
El gobernador de California, Gavin Newsom, aprobó un presupuesto estatal de $308 mil millones de dólares, que incluye inversiones históricas para apoyar la proliferación de comidas a base de plantas en las escuelas de todo el estado. Como parte del presupuesto, se utilizarán $100 millones de dólares para apoyar a las escuelas en la adquisición de alimentos de origen vegetal, así como alimentos producidos de manera sostenible.
Los subsidios federales a menudo hacen que las comidas a base de animales sean más baratas y esta financiación servirá para empujar la aguja en la otra dirección. Los nuevos fondos permitirán que las escuelas brinden a los estudiantes alimentos que se alineen con sus elecciones éticas, su deseo de comer de una manera más respetuosa con el medio ambiente y ayuden a desarrollar hábitos alimenticios más saludables a una edad temprana.
“Llevar comidas a base de plantas a las escuelas ayudará a los estudiantes a establecer hábitos alimenticios saludables que durarán toda la vida”, dijo en un comunicado Neal Barnard, presidente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, “Estos alimentos no solo ayudan a los estudiantes a mantenerse enfocados y con energía en el salón de clases hoy, sino que también reducen el riesgo a largo plazo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad y otras enfermedades crónicas”.
En 2021, Friends of the Earth, una organización climática, descubrió que solo el 4% de las comidas escolares de California eran a base de plantas y la mayoría eran solo sándwiches de mantequilla de maní y mermelada. Con la nueva financiación pública, las escuelas de California tienen más libertad para ampliar tanto la disponibilidad como la calidad de las comidas a base de plantas en las escuelas. Este alejamiento de los alimentos de origen animal que dañan el clima también tiene implicaciones ambientales.
“La inversión histórica de California en comidas escolares a base de plantas reducirá la huella de carbono de los alimentos en las escuelas públicas y ampliará el acceso a comidas saludables y culturalmente apropiadas para millones de niños”, dijo Kari Hamerschlag, subdirectora de Alimentos y Agricultura de Amigos de la Tierra.
Fuente: https://vegnews.com/2022/7/california-plant-based-school-meals-investment